Thème du contrat doctoral lié au programme FOODREST au sein du laboratoire LEGO : 

Sur le volet comportemental, le projet FOODREST vise à étudier les pratiques des consommateurs à l’égard des produits avariés et des déchets alimentaires et à produire un ensemble de recommandations efficaces et adaptées à ces pratiques en évaluant l’efficacité et l’acceptabilité des recommandations en matière d’hygiène et en fournissant de nouveaux outils pour une meilleure gestion des déchets alimentaires au niveau des consommateurs.

Le projet est organisé en trois phases. L’objectif de la première était d’évaluer la situation actuelle, en identifiant les pratiques des foyers dans ce domaine et en réalisant une étude approfondie des représentations des consommateurs concernant l’altération des F&L. La seconde phase, qui est la phase actuelle, devra permettre d’identifier et d’évaluer un ensemble de recommandations en matière d’hygiène, tant du point de vue de leur efficacité que de leur diffusion actuelle et potentielle au sein des ménages. La troisième phase aura pour objectif de fournir de nouveaux outils. Elle comprend une évaluation des formes de communication les plus efficaces pour transmettre les recommandations sur l’hygiène précédemment identifiées.

La démarche scientifique se fonde sur une association d’études qualitatives et quantitatives faisant intervenir plusieurs méthodologies (entretiens, mesures physiques du gaspillage lié à l’altération, études quantitatives par questionnaire, protocole expérimental concernant les formes et les moyens de communication …).